stuffedzukini

קישואים ממולאים בפריקה

המתכון טוב גם לחצילים, פלפלים ודלעת ערבית שבקרוב יהיו בעונה. במקור זה מתכון של רזאלה שמכינה אותו עם אורז. כשביקשתי ממנה לעזור לי למצוא תחליף מקומי ושאלתי מה דעתה למלא בבורגול היא הסתכלה בבוז ואמרה לי, אם כבר, אז תמלאי בפריקה. כך עשיתי. יצא נהדר.  

חומרים:

6 קישואים

כוס פריקה

מלח

פלפל שחור

כמון

בהר-רוז (התבלין של האורז. אפשר למצוא בחנויות של ערבים)

שמן זית

מיץ מ-2 לימונים

תפוח אדמה/עגבניה/ירק אחר לסתימה

כלים:

סכין לריקון ירקות


(לא צריך משהו יוקרתי, כמו בתמונה)

ההכנה:

-         לרוקן את הקישואים מתוכנם (בהמשך מתכון לשימוש במה שיצא החוצה)

-         לשים את הפריקה בקערית ולהוסיף לה שמן זית, מלח, פלפל שחור ובהר-רוז.

-         למלא את הקישואים עד חציים (יעני, חצי מלאים)

-         לסגור את פתח הקישוא בחתיכה של ירק אחר – תפוח אדמה/עגבניה...

-         לחרוץ את הקישוא בצידו האחורי הסגור בעדינות

-         להניח את כל הקישואים בשכיבה בסיר קטן

-         להרתיח בסיר אחר 2-3 כוסות מים, מיץ לימון, שמן זית, מלח,פלפל שחור וכמון

-         לשפוך על הקישואים שיהיו מכוסים ולתת להם להתבשל על אש קטנה, כשהנוזל מבעבע, במשך שעה עם מכסה

-         להוריד את המכסה ולהמשיך לבשל עוד כחצי שעה

Comments