כרוב כבוש

כרוב כבוש

המתכון על פי מתכון של אופק און בר, מייסד אתר תבונא: www.tvuna.org

חומרים:

ראש כרוב

חצי כף מלח

רבע כף קימל (לחובבי הקימל)





ההכנה:

-         לנקות את הכרוב מהעלים החיצוניים

-         לחתוך לחצי ואז לרצועות דקות וארוכות

-         להכניס את הכרוב לקערה עמוקה ולפזר את המלח והקימל

-         לקחת כף עץ גדולה, או מחבט מסוג אחר, ולהכות נמרצות בכרוב. תראו לו מי אתן/ם.

-         לאחר הלקאה של כמה דקות לעסות את רצועות הכרוב בידיים בתנועות לישה חזקות

-         אחרי כל המהלכים האלו (שאינם עומדים בתנאי אמנת ז'נבה), הכרוב יבריק מנוזלים. יש לדחוס אותו לתחתית הקערה עד שהנוזלים יכסו את כל הכרוב. אם אין די נוזלים, הניחו לכרוב ללילה ובידקו שוב. אם עדיין אין די נוזלים, הוסיפו מים כפי הצורך, ביחס של כוס מים  כפית מלח מלח.

-         כעת יש להניח משקולת על הכרוב – צלחת כבדה תעשה עבודה טובה ולכסות מלמעלה במגבת. אני עושה קשה במגבת, כך שתסגור טוב יותר את הכלי להגנה מפני דרוזופילות (זבובונים).

-         לאחר 4-5 ימים הכרוב יהיה מוכן. כדאי לטעום מידי פעם ולבדוק מתי טעים לכן/ם לאכול אותו כבר.

Comments