סמבוסק

סמבוסק

חומרים:

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים יבשים

1/2 כף מלח

1/2 כוס שמן קנולה

חבילת עלי סלק או 1/2 חבילה עלי תרד

בצל

לימון

 עלי זעתר

מעט פלפל חריף

מלח

לימון

כמון

שמן זית

ההכנה:

-         לערבב את חומרי הבצק (קמח, שמרים, מלח, שמן) לתערובת פירורית

-         להוסיף 2 כוסות מים חמימים ואם צריך להוסיף עוד קצת

-         לערבב היטב ולהניח להתפחה מכוסה

-         לאחר ההתפחה – לקרוץ עיגולי בצק ולרדד כל עיגול. להוסיף כף מהתערובת, לסגור לכיסונים או למשולשים.

-         לאפות בתנור ב-200 מעלות על תבנית משומנת בשמן זית עד שהבצק מקבל גוון חום. לוקח כעשרים דקות.

המילוי:

-         לקצוץ את עלי הסלק/תרד, להמליח אותם ולאחר כשעה לסחוט את הנוזלים (האמת? לא חובה)

-         להוסיף לעלים בצל קצוץ דק-דק, עלי זעתר קצוצים, פלפל חריף, מלח, לימון, כמון.

-         לערבב ולהוסיף שמן זית


המתכון מתוך קורס בישול ערבי גלילי עם רזאלה

Comments