ההכנה:

-         לקלף בקולפן או לגרד בסכין את הקליפה של הקרע

-         לקטום את ראש הדלעות

-         לרוקן את תוכן הקרע בסכין ריקון (קישואן)

-         להשרות במי-ברז

-         לוודא שהקליפה גורדה עד תום (היא מרה מאוד בבישול)

-         לערבב את האורז עם בהר-רוז והל

-         למלא את הקרע עד מחציתה

-         לסגור כל אחת בחתיכה של תפוח אדמה או עגבניה

-         להניח את כל הדלעות בסיר, לצקת עגבניות מרוסקות עד כיסוי. אם יש צורך, להוסיף מעט מים שהכל יהיה מכוסה.

-         להרתיח ולהוסיף מלח, פלפל שחור וכמון

-         לבשל עד כחצי שעה.

 

המתכון מתוך קורס בישול ערבי-גלילי של רזאלה

                                  קילוף הקרע


                                     קרע וחציל ממולאים