קרע -– דלעת בקבוק ממולאת חומרים: 1 ק"ג קרע 2 כוסות אורז עגול שטוף בהר-רוז (תבלין אורז) הל טחון פלפל שחור כמון מלח שמן זית 1/2 ק"ג עגבניות מרוסקות ההכנה: - לקלף בקולפן או לגרד בסכין את הקליפה של הקרע - לקטום את ראש הדלעות - לרוקן את תוכן הקרע בסכין ריקון (קישואן) - להשרות במי-ברז - לוודא שהקליפה גורדה עד תום (היא מרה מאוד בבישול) - לערבב את האורז עם בהר-רוז והל - למלא את הקרע עד מחציתה - לסגור כל אחת בחתיכה של תפוח אדמה או עגבניה - להניח את כל הדלעות בסיר, לצקת עגבניות מרוסקות עד כיסוי. אם יש צורך, להוסיף מעט מים שהכל יהיה מכוסה. - להרתיח ולהוסיף מלח, פלפל שחור וכמון - לבשל עד כחצי שעה.
המתכון מתוך קורס בישול ערבי-גלילי של רזאלה |
מתכונים מקומיים >