קציצות חוביזה ברוטב עגבניות חומרים: צרור עלי חוביזה 5 שיני שום קצוצות פלפל שחור מלח קמח מצה שמן לטיגון עמוק 3 ביצים (אפשר להחליף את הקמח בקמח חומוס ולוותר על הביצים) 2 כפות קמח 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אפשרות) לרוטב: 5 עגבניות בשלות 1 כף רסק עגבניות מדולל בכוס מים 3 שיני שום קצוצות 2 בצלים פרוסים לטבעות 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה מלח פלפל שחור שמן זית ההכנה: - מרתיחים את עלי החוביזה במים עם מלח, מבשלים רבע שעה ומסננים. קוצצים את העלים המבושלים בסכין (לא במעבד מזון). - מערבבים את העלים עם קמח מצה, קמח, שום, ביצים או תחליף, פלפל, מלח ופלפל חריף. - יוצרים כדורים ומשטחים אותם. מטגנים בשמן עמוק 3-6 דקות, עד שהם מזהיבים. - להכנת הרוטב מרסקים את העגבניות, מוסיפים להן את השום, הפלפל והמלח. - שמים שמן בסיר ומרפדים אותו בטבעות בצל. מניחים בסיר שכבה של קציצות, מכסים בשכבה של טבעות בצל, מפזרים פטרוזיליה, עוד שכבה של קציצות, בצל ופטרוזיליה עד שנגמרות הקציצות. - יוצקים את הרוטב שיכסה את הקציצות. אם יש צורך, מוסיפים מים. - מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כשעה. המתכון מתוך האתר מתכונים מהמטבח הערבי http://www.2all.co.il/web/Sites/mizrechi |
מתכונים מקומיים >