קציצות חוביזה ברוטב עגבניות

קציצות חוביזה ברוטב עגבניות

חומרים:

 צרור עלי חוביזה

5 שיני שום קצוצות

פלפל שחור

מלח

קמח מצה

שמן לטיגון עמוק

3 ביצים (אפשר להחליף את הקמח בקמח חומוס ולוותר על הביצים)

2 כפות קמח

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אפשרות)

לרוטב:

5 עגבניות בשלות

1 כף רסק עגבניות מדולל בכוס מים

3 שיני שום קצוצות

2 בצלים פרוסים לטבעות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח

פלפל שחור

שמן זית

ההכנה:

-         מרתיחים את עלי החוביזה במים עם מלח, מבשלים רבע שעה ומסננים. קוצצים את העלים המבושלים בסכין (לא במעבד מזון).

-         מערבבים את העלים עם קמח מצה, קמח, שום, ביצים או תחליף, פלפל, מלח ופלפל חריף.

-         יוצרים כדורים ומשטחים אותם. מטגנים בשמן עמוק 3-6 דקות, עד שהם מזהיבים.

-         להכנת הרוטב מרסקים את העגבניות, מוסיפים להן את השום, הפלפל והמלח.

-         שמים שמן בסיר ומרפדים אותו בטבעות בצל. מניחים בסיר שכבה של קציצות, מכסים בשכבה של טבעות בצל, מפזרים פטרוזיליה, עוד שכבה של קציצות, בצל ופטרוזיליה עד שנגמרות הקציצות.

-         יוצקים את הרוטב שיכסה את הקציצות. אם יש צורך, מוסיפים מים.

-         מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כשעה.

 

המתכון מתוך האתר מתכונים מהמטבח הערבי  http://www.2all.co.il/web/Sites/mizrechi
Comments