קציצות כרוב – פלאפל הודי חומרים: כרוב 2 בצלים 1.5 כוסות קמח חומוס 1.5 כוסות קמח שיבולת שועל (לטחון ש. שועל במעבד מזון, בלנדר או מטחנת תבלינים) כפית מלח כפית קינמון ההכנה: - חותכים את הכרוב לחתיכות בינוניות וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת גרגרים בגודל של קוסקוס. אם יש הרבה נוזלים כדאי לסנן החוצה את רובם. למי שאין מעבד מזון - אפשר לגרד בפומפיה בחורים הקטנים. - טוחנים את הבצלים עד שהם הופכים לרסק. מערבבים את הירקות הטחונים עם שני סוגי הקמח והתבלינים ומערבבים בידיים בהנאה רבה. העיסה צריכה להיות רכה ולחה מחד, אך לא מתפרקת מאידך. - צרו לביבה קטנה בכף היד ונסו להקפיץ אותה קצת - אם היא נוחתת שלמה ולא מתפרקת, היא בסדר גמור. אם היא יבשה מדי אפשר להוסיף עוד בצל או כרוב, אם רטובה – עוד קמח. - מניחים נייר אפיה על תבנית שטוחה גדולה, ומושחים בכמות נדיבה של שמן. יוצרים קציצות בקוטר כ-5 ס"מ ובעובי כ-2 ס"מ. (אפשר גם ליצור קציצות יותר שמנות ומעט מאורכות, נדמה לי שזו הצורה המסורתית). עוברים עם שתי אצבעות טבולות בשמן 'ומלטפים' כל קציצה. -
אופים
כ-20-30 דקות בחום בינוני-גבוה (חשוב לחמם מראש את התנור) - עד שהן התחתית והן
החלק העליון של כל קציצה השחימו קלות והקציצה לא מתפרקת. מניחים לקציצה להתייצב 5
דקות ואוכלים.
המתכון של עיינה לקח, חברה אהובה, שיש לה עסק בישול טבעוני ובלוג מתכונים מתובל ביותר: afunhapele.blogspot.com |
מתכונים מקומיים >