קציצות כרוב - פלאפל הודי

קציצות כרוב – פלאפל הודי

חומרים:

כרוב

2 בצלים

1.5 כוסות קמח חומוס

1.5 כוסות קמח שיבולת שועל (לטחון ש. שועל במעבד מזון, בלנדר או מטחנת תבלינים)

כפית מלח

כפית קינמון

ההכנה:

-        חותכים את הכרוב לחתיכות בינוניות וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת גרגרים בגודל של קוסקוס. אם יש הרבה נוזלים כדאי לסנן החוצה את רובם. למי שאין מעבד מזון - אפשר לגרד בפומפיה בחורים הקטנים.

-        טוחנים את הבצלים עד שהם הופכים לרסק. מערבבים את הירקות הטחונים עם שני סוגי הקמח והתבלינים ומערבבים בידיים בהנאה רבה. העיסה צריכה להיות רכה ולחה מחד, אך לא מתפרקת מאידך.

-        צרו לביבה קטנה בכף היד ונסו להקפיץ אותה קצת - אם היא נוחתת שלמה ולא מתפרקת, היא בסדר גמור. אם היא יבשה מדי אפשר להוסיף עוד בצל או כרוב, אם רטובה – עוד קמח.

-        מניחים נייר אפיה על תבנית שטוחה גדולה, ומושחים בכמות נדיבה של שמן. יוצרים קציצות בקוטר כ-5 ס"מ ובעובי כ-2 ס"מ. (אפשר גם ליצור קציצות יותר שמנות ומעט מאורכות, נדמה לי שזו הצורה המסורתית). עוברים עם שתי אצבעות טבולות בשמן 'ומלטפים' כל קציצה.

-        אופים כ-20-30 דקות בחום בינוני-גבוה (חשוב לחמם מראש את התנור) - עד שהן התחתית והן החלק העליון של כל קציצה השחימו קלות והקציצה לא מתפרקת. מניחים לקציצה להתייצב 5 דקות ואוכלים.
 
מומלץ לאכול חם מהתנור, או להשאיר על משטח חם עד ההגשה. חימום חוזר לא עושה אותו אפקט.

 

המתכון של עיינה לקח, חברה אהובה, שיש לה עסק בישול טבעוני ובלוג מתכונים מתובל ביותר: afunhapele.blogspot.com

Comments