צ'אטני אפרסקים

צ'טני אפרסקים

צ'טני סמיך וחמוץ-מתוק. יכול לשמש גם כמתנה יפה ומיוחדת. טוב כרוטב למאכלים שונים.

חומרים:

1.5 ק"ג אפרסקים בשלים

1 ק"ג בצלים

1/2 ק"ג צימוקים

5 כוסות חומץ בן יין

3.5 כוסות סוכר (אני הייתי משתמשת בפחות)

2 כפיות מלח

1/2 כפית זנגביל טחון

1/2 כפית פלפל חריף טחון

ההכנה:

-        לחצות את האפרסקים ולהוציא את הגלעין.

-        לפרוס אותם לפרוסות עבות ולהניח בסיר.

-        לקלוף את הבצלים ולצוץ אותם דק.

-        להוסיף לסיר עם הצימוקים וחצי מכמות החומץ ולהביא לרתיחה.

-        לבשל על להבה נמוכה כ-20 דקות עד שהכל מתרכך.

-        להוסיף את שארית החומץ, את הסוכר, המלח והתבלינים ולערבב מעל להבה נמוכה עד שהסוכר יימס.

-        להביא לרתיחה ולבשל מבלי לכסות עד שהתערובת הופכת סמיכה.

-        ליצוק לצנצנות מחוממות ולסגור בקפידה

-        להניח להבשלה במשך חודש אחד.

 

המתכון מתוך הספר "בישול ואפיה עם פירות הארץ"

Comments