עלון מס' 16, 18 במאי 2011

שלום לכולן/ם,

במקום העלון הרגיל, אני מצרפת את מה שכתבתי על מזון ואקטיביזם לקראת פסטיבל אקטיביזם בסוף השבוע הקרוב. אשמח לשמוע תגובות.

 

מזון ואקטיביזם

יום ראשון, 4 שקי שינה באוטו, אוהל אחד, הרבה שסק, 90 ק"ג בורגול כמעט ושני הילדים. נסענו ליער הזורע. הדרך ליער היתה תערובת נופים חקלאיים של שדות ירוקים ושדות מצהיבים, גרעינים שחורים עם יותר מידי מלח ודיסק מתנגן. נכנסנו לתדלק ממש לפני הכניסה ליער, כי האוטו לא אהב את הגרעינים. מלוח לו מידי, הוא מעדיף 95 אוקטן.

עוד קצת ואנחנו על הכביש המתפתל במעלה רמות מנשה. שיר אחרון בהופעה חיה של יוני רכטר אומר לנו ללכת ישר, לא לפחד, ללכת לבד, לא לכעוס, ללכת תמים, ללכת אחד. אנחנו הולכים. הכביש ממשיך להתפתל ולצידיו ברושים ואורנים נטועים ועליהם קיסוסית מטפסת ברישול. קק"ל נטעו והטבע מקשט בחן, שכולנו מתפעלים ממנו בהתלהבות. בסוף הדרך אנחנו חונים ליד מטבח שדה ופורקים את הבורגול שיאכלו כל מי שיבואו לפסטיבל אקטיביזם בסוף השבוע.

דפנה שוטפת כלים במטבח, מוסא חותך ירקות לסלט ואורי חופר תעלת ניקוז לברזיות. זה כבר הפסטיבל השישי ואני הייתי בכולם, אבל עדיין, כשריח היער הנטוע מתערבב עם צעקות כמו: "מי עוזר לי לתלות את היוטה?" ועם סדנאות ופגישות מקריות ומדורה ושיחות נולדות ודיונים מתלקחים, כשמסביב פעילים למען בע"ח, נגד הכיבוש, למען זכויות אדם, למען הסביבה ובעד דיאלוג, כשאני עטופה פמיניסטים, פרמקלצ'ריסטים, אידיאליסטים, היפים, אנרכיסטים, מוסיקאים, הומואים גאים, יוגיסטים וילדים אני מתמלאת התרגשות ועוצמה. תחושה חזקה של ללכת לבד, אבל ביחד, צומחת ונותנת לי כוחות להמשיך לפעול, להמשיך ללכת ולא להירתע מן המרחק.

אני אקטיביסטית. לפעמים יותר, לפעמים פחות, אבל ככה הייתי מאז שאני זוכרת את עצמי וזה לא תמיד היה לטובתי. לא ידעתי לקבל מרות כשפקדו עלי, לא ידעתי לשתוק כשמשהו קומם אותי ולא ידעתי לקבל את התשובות כמובנות מאליהן.

אז מה הקשר למזון?

טוב... יכולתי לספר לכן/ם עכשיו כמה עגום ומצער ומקומם ודורסני ואף מחריד לעתים הוא מצבה של המערכת שמספקת לנו מזון. אבל בטח שמתן לב כבר שהסופר מלא באריזות פלסטיק שמכילות מיני חומרים שסבתא של סבתא שלי לא היתה מזהה בתור אוכל, בטח כבר שמעתם על הורמונים בחלב ועל אנטיביוטיקה בבשר, על הנדסה גנטית ועל מצב החקלאות. אתן יודעות שהאוכל שלנו מרוסס ומדושן, מעובד וארוז, נוסע מרחקים וכורת יערות גשם. אתם יודעים שאנחנו מבשלים פחות וקונים יותר, אוכלים מהר מידי, יותר מידי, לבד מידי.

קשה להסתיר שמשהו השתבש. קשה להסכים שהמערכת שמספקת לנו מזון נקראת "תעשיית המזון". תעשייה ומזון? שילוב שלא מתקבל על דעתי.

 אוכל, בשבילי, זה עניין מאוד מרגש ומסעיר, שמחבר אותי לסביבה שלי בצורה מאוד ישירה. אני רוצה את האוכל שלי בלי תעשייה בדרך. אני רוצה לדעת את מה שהיום המפעלים כאילו עושים בשבילנו – לעבד מזון. אני אוהבת להחמיץ ירקות, לבשל ריבה, לאפות לחם, לטחון קמח, לגבן גבינה, להתסיס חומץ. ההזדמנות לעבור את התהליך כולו עם האוכל שלי, כמו ההזדמנות לגדל מזון לבד, היא ההזדמנות לחבר בין הזנה לתענוג חושני.

 

אקטיביזם הוא מגוון האפשרויות לפעול כדי לשנות. אל תתנו לאף אחד לספר לכן מה נכון. אל תתנו לאף אחד להגיד לכם איך צריך לפעול. לא רק שיש המון דרכים לפעול, צריך שכולן יתקיימו. צריך להתנגד וצריך לפתח אלטרנטיבות, צריך לחנך וצריך להפגין, צריך לכתוב מכתבים למערכת וצריך לובי בכנסת, צריך לעשות סרטים וצריך להשתנות מבפנים, צריך לחזק מוחלשים וצריך ללמוד איפה אנחנו מדוכאים בתוכנו פנימה.

 

אקטיביזם של מזון הוא מגוון האפשרויות שיש בידינו כדי לשנות את מערך המזון.

יש כאלו שמסמנים מוצרים מהונדסים גנטית, בגלל שאין חוק שמחייב חברות לעשות זאת. הם מדפיסים סטיקרים והולכים לסופר להדביק על המוצרים.

יש כאלו שמארגנים קואופרטיבים וקונים יחד מוצרי מזון טובים בלי הרבה אריזות ועם הרבה חברותא.

יש מי שמראים ברחוב תמונות של חיות מסכנות ומספרים למה צריך להפסיק להשתמש בהן.

יש שמדריכים טיולי ליקוט, שבאים אליהם בלי סנדביץ' מהבית וסומכים על האדמה שתאכיל במשך כמה ימים.

יש א/נשים שמארגנים ארוחות של מזון איטי – slow food.

יש עו"ד שמתנדבים להגן על חקלאים שמונסנטו תבעו אותם. הם גידלו שדה של תירס ומהשדה הסמוך עפו עם הרוח אבקנים של זן מהונדס גנטית והתערבבו להם בשדה. מונסנטו תובעת אותם על הפרת זכויות פטנט, תאמינו או לא.

יש חקלאים שמגדלים אוכל בלי לרסס אותו ואת עצמם מתוך אהבת אדמה ואדם.

יש כאלו שהולכים לחקלאי לקנות אוכל מקומי.

יש מי שעושים קומפוסט.

יש מי שחיים בלי מקרר.

יש מי שקונים קפה מסחר-הוגן.

יש תושבי ערים שמקימים גינות קהילתיות ומגדלים מזון ביחד.

יש גננים וחקלאים מוכשרים שמלמדים אחרים לגדל מזון.

יש מי שמייצרים מזון בעצמם, במטבח שלהם.

יש משוגעים לעניין שאוכלים רק מה שבעונתו, בלי חממות, בלי מקררים ובלי חומרים שמאריכים את חיי המדף.

יש כאלו שמנסים לשנות את משרד החקלאות מבפנים.

יש שעושים לובי לסבסוד מוצרי מזון בריאים.

יש את אלו שאוכלים רק אוכל טבעונאי. הם מחלקים מתכונים חינם באינטרנט.

יש אקדמאים שאוספים מידע ומפרסמים אותו.

יש עיתונאים שלא חוששים לכתוב אמיתות בעיתון.

יש סקרנים שלומדים מה אכלו פה פעם, לפני העידן הצרכני הגלובלי.

יש עוד הרבה.

 

אפשר להצטרף, כי יש הרבה מה לעשות.

תבואו לפסטיבל, ניפגש שם.

 

ביום חמישי נזרוק שוב 4 שקי שינה לאוטו, אוהל, קצת אוכל, ניקח דיסק לדרך ואת שני הילדים. שוב נוסעים ליער. בדרך נעצור אצל עלי, בכפר מנדא, לאסוף כמה מאות קילו של ירקות לפסטיבל. בפסטיבל הזה אפשר לאכול הרבה אוכל מקומי. לא רק דיבורים, גם מעשים.

 

פסטיבל אקטיביזם

19-21 במאי 2011

ביער הזורע

כל המידע באתר הפסטיבל: www.activism-festival.org.il

 

תמונות מקורס הבישול של רזאלה











               עלי גפן ופול                                                                                        עלי גפן בהכנה











           מכינים טאבולה עם רזאלה                                                  סלט טאבולה               


אל תשכחו לשתף אותנו בחוויות מהירקות והפירות שבסל, בקשיים ובמתכונים

 

עוד מקומיים

o       פסטיבל אקטיביזם 2011 19-21 במאי ביער הזורע. האירוע הגדול ביותר בשנה בנושאי סביבה, חברה וזכויות אדם. יהיו סדנאות, תהיה מוסיקה, יהיו מופעי תיאטרון ומחול והרבה א/נשים מעניינים לפגוש.

o       בוקר של בריאות סדנא של יעל כהן בכרמיאל. סדנה שמתמקדת בירידה במשקל, משלבת פעילות גופנית, בישול בריא, מדיטציה, חיבור לבריאות דרך הרצאות בנושא המדובר. הסדנאות יתקיימו לאורך 5 חודשים בבוקר של בריאות בימי חמישי מ- 8:00 עד 11:00. נפגשים ליד הפארק במכוש, הולכים למשך 20 דקות כל אחד בקצב שלה, לומדים לנשום ולהקשיב לגוף, חוזרים למדיטציה, הרצאה קצרה ובישול במקום. תחילת הקורס 19 למאי 2011 . טלפונים להרשמה : 9584962  0523703455 אפשר להשאיר הודעה בנייד.

 

מה בסל ההפתעות השבוע?

בצל יבש

תפוחי אדמה

קישואים

מלפפונים

חסה מסולסלת אדומה

דלעת ערמונים

סלק שורש

פטרוזיליה

אבוקדו

בננות

נקטרינות

שסק

בסל הגדול יש גם:

תפוזים

קולרבי

ברוקולי

פול


מקום לטיפ

 עכשיו זו העונה בה' הידיעה לצאת לאסוף עלי גפן צעירים לממולאים ולשאר מאכלים. אפשר להקפיא את עלי הגפן למשך שנה. מומלץ לחלק אותם למספר שקיות ובכל פעם להפשיר רק כמות קטנה.

  אם משתמשים בעלי גפן קפואים לממולאים – יש לחלוט אותם בעודם קפואים ולא להפשיר קודם.

 

 

שימו לב:

– ירקות שלא יודעים מה לעשות איתם – חפשו מתכונים באתר תחת הקישור

"מתכונים מקומיים" ובעלונים הקודמים

 

 

מתכונים

עלי גפן ממולאים

חומרים:

עלי גפן

2-3 עגבניות

בצל יבש

אורז יסמין או פריקה

מלח

פלפל שחור

בהר-רוז (תבלין לאורז)

שמן זית

מיץ לימון

ההכנה:

-         לבחור עלים צעירים בגודל בינוני – ככף היד.

-         לחלוט את העלים במים רותחים כ-2 דק', עד שמתחלף הצבע. לקטום לכל עלה את קצה הגבעול.

-         לשטוף את האורז/פריקה ולתבל במלח, פלפל שחור, בהר-רוז ומעט שמן.

-         לפרוס כל עלה על משטח עבודה, כשהצד היפה כלפי מטה והצד המגוייד כלפי מעלה.

-         לשים מעט מאוד אורז בשורה ולגלגל (קודם צידי העלה, אחר כך החלק התחתון של העלה ואז לגלגל עד הסוף).

-         לחמם בסיר 2 כפות שמן ולהניח עליו פרוסות עבות של עגבניה.

-         להניח את עלי הגפן על העגבניה.

-         להניח שכבה של פרוסות בצל עבות ואז להוסיף מלח ומיץ לימון.

-         להוסיף מים עד טיפה מעל גובה הממולאים והבצל בסיר. אפשר להוסיף ציר מרק.

-         להניח משהו כבד (צלחת, מכסה של סיר קטן יותר) ולכסות את הסיר.

-         להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כשעה (סיר גדול – כשעתיים).

-         לכבות את האש ולהניח לסיר לעמוד מכוסה עוד כחצי שעה.

 

המתכון מתוך קורס בישול ערבי-גלילי של רזאלה.


פול ירוק

חומרים:

פול ירוק בתרמיליו

בצל יבש

1/4 כוס שמן

מלח

כמון

פלפל שחור

ההכנה:

-         תרמילים צעירים – קוטמים את הקצוות וחותכים לכמה חתיכות כל תרמיל

-         תרמילים מבוגרים יותר – פותחים ומוציאים את הפולים

-         לחתוך בצל לקוביות קטנות, לחמם בסיר שמן ולטגן את הבצל

-         להוסיף את הפול

-         להוסיף מים רותחים עד כיסוי הפול, לכסות את הסיר ולהרתיח.

-         לבשל כחצי שעה על אש נמוכה

-         להוסיף מלח, פלפל שחור וכמון ולבשל 10 דק' נוספות.

 

המתכון מתוך קורס בישול ערבי-גלילי של רזאלה.

 

סלט מלפפון (פרסגורקה)

לאחרונה הזדמן לידיי ספר בישול משנות ה-60, ספר בישול פולקלורי/מולי בר-דוד. הספר שופע מתכונים מכל עדות ישראל וגם כמה עדות שאינן מקהל ישראל. אני מקווה שאוכל לשתף אתכם בעוד הרבה מתכונים מהספר המרתק הזה. אני מביאה את המתכון כלשונו, בלשון נקבה.

חומרים:

6 מלפפונים

1 כפית מלח

2 כפיות סוכר

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות שמיר קצוץ

כף מים

1/2 כוס חומץ

ההכנה:

-        פרסי את המלפפון וחתכי לפרוסות דקות ככל האפשר.

-        בזקי מלח וערבבי.

-        שימי צלחת ומשקולת על המלפפונים והשהי כשעה (להוצאת הנוזלים)

-        סנני את המים ויבשי.

-        ערבבי את שאר המצרכים וצקי על המלפפון. השהי בערך רבע שעה.

 

תהנו מהסל,

ליאת

Comments